Productes sense gluten

Llet i derivats lactis (formatge, mantega, mató, nada).
Carn, peix i mariscs frescos.
Ous.
Fruites
Verdures, hortalisses i llegums (fesols, llenties, soja).
Arròs, blat de moro i tapioca (farina i midó).
Sucre.
Mel.
Oli
Margarina.
Sal, vinagre, pebre, llevats sense gluten, colorants.
Cafè i te natural (no instantanis), herbes aromàtiques (camamilla, poliol, yerbaluisa).
Begudes carbòniques.
NOTA: Se sobreentén que tots aquests aliments estan permesos en el seu estat natural però no en conserva. Amb ells pot cuinar-se, preparar salses i combinar entre si.
Certs aliments poden contenir o no gluten depenent de la seva procedència: midó modificat E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450, fibra vegetal, fècula, proteïna, proteïna vegetal, colorants, malt, extracte de malt, extracte de llevat, llevat, xarop de malt, proteïna vegetal hidrolizada, colorant, aromes, saborizantes, espessidors, gofio, midó, fibra, farina, sèmola, hidrolizado de proteïna.