PASTÍS DE TONYINA

INGREDIENTS:
250 g de tonyina en oli
2 barritas de pa sense gluten
2 ous
2 cullerades d'oli
1 tassa de mayonesa
1 got de llet
1 llimona
mantega, julivert i sal

ELABORACIÓ:
Posar a remullar les barritas de pa sense gluten en la llet temperada. Picar la tonyina amb el julivert, tirar-los en un bol i afegir-li l'oli, el suc de llimona, el pa ecurrido i trossejat, els rovells i la sal. Per a finalitzar, incorporar molt a poc a poc les clares batudes a punt de neu. Untar amb mantega un motlle, abocar la barreja, tapar-la i coure-la al bany maria durant 1 hora. Desmoldar el pastís de tonyina sobre una font i servir-lo fred decorat amb mayonesa.

Canelons a la bolonyesa

INGREDIENTS per a 4 persones:
-1 paquet de Lasagne Schär
-40 g de mantega
-1 ceba, 2 pastanagues, 1 tija de apio i 1 dent d'all
-300 g de carn picada (barreja de vedella i porc)
-sal i pebre al gust
-½ got de vi blanc
-50 g de formatge parmesano rallado
-1 ou

Per a la bechamel:
-60 g de mantega
-60 g de Mix C.
-¾ l de llet
-sal
-½ cucharadita de nou moscada

ELABORACIÓ:
Ofegar en una paella la ceba picada, les pastanagues, el apio i l'all. Afegir la carn picada fins que es dauri, agregar el vi blanc i deixar coure uns 20 minuts a foc mig. Retirar del foc i remoure bé en un bol amb el formatge parmesano i l'ou. Deixar refredar i preparar mentrestant la bechamel. Fondre la mantega en un cassó, agregar la farina removent i tirar la llet sense deixar de remoure en cap moment. Finalment, afegir la nou moscada. Coure a foc lent fins que estigui cremosa, sense deixar de remoure perquè no es formin grumos. Coure la pasta almenys 5 minuts en aigua salada abundant, escórrer i col·locar les fulles separades sobre un drap de cuina. Col·locar sobre cada fulla una mica de pasta de carn i enrotllar-la per a formar els canelones. Untar de mantega un motlle per a forn i cobrir el fons amb abundant bechamel. Col·locar els canelones, abocar per damunt la resta de la bechamel, espolvorear amb una mica de formatge parmesano rallado i hornear uns 20 minuts en el forn prèviament escalfat a 200°C.

Rabas arrebossades

INGREDIENTS:
4 rabas (calamars) tallades en tires
2 ous
3 dents d'all
julivert
oli d'oliva
pa rallado (s/g)
llimona
condiments a gust.(pebre blanc, orenga)

ELABORACIÓ:
batre els ous agregar l'all el julivert ben picadito, els condiments. Després deixar mes o menys 2 hores les rabas dintre dels ous i després passar-los pel pa rallado. Fregir fins que tingui un color daurat.

Fideuà

INGREDIENTS per a 4 persones:
-200 g de gambes
-200 g de llagostins
-50 g de calamars i 50 g de sípia trossejats
-250 g de fideos cabell d'àngel Schär
-1 dent d'all
-4 tomàquets
-1 ceba
-1 cullerada de julivert picat
-sal i pebre al gust
-500 ml de brou de peix/marisc o aigua
-4 cullerades d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:
Netejar els mariscs i preparar un brou amb les restes (coure'ls en aigua amb poca sal i a continuació colar). Escalfar l'oli en una paellera o similar i fregir les gambes i els llagostins. Després d'apartar-los, fregir en el mateix oli els calamars i chipirones durant 5 minuts. A continuació, afegir els tomàquets frescos, la ceba, la sal i el pebre i deixar coure a foc lent durant 10 minuts. Afegir el brou, les gammes i llagostins i els fideos. Coure a foc lent durant 8-10 minuts i agregar el julivert. Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

Rosquillas

Ingredients:
1 ou
4 cullerades soperas d'oli
4 cullerades soperas de llet
6 cullerades soperas de sucre
1 cucharadita de llevat o bicarbonato
Ratlladura de taronja
4 cullerades de anís
Farina sense Gluten tota la qual necessiti

Elaboració:
Batre l'ou i afegir-li l'oli i la llet. Barrejar bé i afegir el llevat o el bicarbonat i la ratlladura de taronja, començar a tirar-li farina fins a obtenir una massa homogenea i que no es pega als dits. Tinc proves.

Experiéncia personal

Quan era petita la meva mare veïa que anava mab mal de bentre i el metge em canviava la llet pensat que era la llet la que em feia mal. La meva mare em va possar un metge particular perque ella no creïa que era per la llet. Però en el metge particular com en Sant Joan de Déu deien el mateix fins que un dia la meva mare es va enfadar amb el metge perque no li volia fer un paper per a que em fessin probes. Finalment s´hu va fer i els resultats d´aquelles proves van donar positiu a la celiaquia, jo tenia quince mesos i vaig aver molts medicament perque estava baixa de defenses... Quan estava millor em van fer una biopsia per veure quin grau tenia.
Va passar el temps i jo menjava sense gluten fins als tres anys que em van tornar a fer altre biopsia i em van dir que podia menjar de tot (que ia no er celíaca). Vaig menjar productes amb gluten fins als nou anys que em van fer altre biopsia i em van dir que seria celíaca per tota la vida. Desde aquell moment he agut de menjar productes sense gluten, em va costar una mica seixar de menjar amb gluten perque com que portava tants anys menjant amb gluten estava acostumbrada aquest menjar perque hi ha una difeéncia notable entre els productes. Al final com veia que quan menjava amb gluten em feia mal la panxa i vaig decidir no tornar a menja aquells productes que em feien mal.
Ara quan suro a menjar fora amb els amics em porto el menjar desde casa o em compro una amanida Isabel que hi han sense gluten. Una vegada quan em vaig enterar de que hi havien pizzes sense gluten al Telipizza les vaig anar a provar però hi havia molta diferéncia a les altres i eren molt petites.
ALBA

Preguntes i respostes sobre la celiaquia i productes sense gluten

-La malaltia celiaca fa mal?

En principi si segueixes una dieta sense gluten no t´ha de fer mal l´estomac ni t´has de trobar malament.



-Té efectes secundaris?

Si menges productes sense gluten et pot afectar d´una manera molt negativa ja que quan siguis gran si et noia i et quedes embarassada pots perdre el fill, també et pot afectar en la fertílitat, en els organs, si fumes et perjudic més que altre persona que no sigui celiaca… Per aixó és important seguir una dieta llibre del gluten.




-Tots els tipus de productes amb gluten están sense gluten?


Al mercat ia es poden trobar qüasi tots els productes sense gluten com per exemple el pa es pot trovar sense gluten i en diferents models com el pa de barra i el pa de molde.



-Hi han moltes marques de productes sense gluten?

Actualment hi ha una amplia gama de marques de productes sense gluten com per exemple Santiveri, Noglut, Eplilen, Hero, Beiker, Gullon…




-Els productes es poden trovar en qualsevol tenda?

No.



-És molt difícil trobar llocs on venin productes sense gluten?

Abans era complicat però actualment es pot trobar en molts llocs.



-On es poden trovar els productes sense gluten?

Abans només es podien trobar en petites tendes especialitzades com herboristeries i per encarrec ,però ara es pot trobar en molts centres comercials com per exemple el Corte Inglés, el Mercadona, el Carrefour…



-On recomaneu que es comprin productes sense gluten?


Yo recomano que aneu a comprar els productes sense gluten al corte inglés de Barcelona hi que hi ha una gran gama de productes sense gluten.



-Hi ha molta diferencia en respecte el gust en els productes amb gluten amb els de sense gluten?

Respecte el gust hi ha una diferencia notable com per exemple en la textura, als productes amb gluten són més suau i als sense gluten són més pastos .



-Hi ha molta diferéncia entre els produces amb gluten i els prouctes sense gluten respecte el preu?

Respecte al preu hi ha una diferéncia bastant gran, com per exemple el pa bimbo amb gluten de 500grams et costar un euro i poc més i en canvi un pa bimbo sense gluten de uns 330grams et costa quatre euros amb setanta-cinc céntims, la farina amb gluten d´1Kg costa uns seixanta céntims i una farina sense gluten d´1Kg costa uns cinc euros amb vuitanta-cinc céntims.



-Si surts a menjar fora que es pot fer?

Actualment hi han llocs que venen menjar sense gluten com per exemple en alguns Telepizza ofereixen ds tipus de pizza sense gluten a eleguir. Al Corte Inglés hi ha un restaurant que ofereix un menú sense gluten.



Que es pot beure si ets celiac quan es surt de festa?

Quant surts de festa si consumeixes begudes alcoholiques has d´anar amb compte perque hi han moltes begudes alcoholiques que porten gluten com el WHISKY,CERVESA I BAILEYS.... Abans de pendre qualsevol beguda cal mirar l´etiqueta ja sigui alcoholica o no com fanta, cocacola,... fins els sucs poden portar. Per aixó s´ha d´anar molt en compte amb el que prenem.