PASTÍS DE TONYINA

INGREDIENTS:
250 g de tonyina en oli
2 barritas de pa sense gluten
2 ous
2 cullerades d'oli
1 tassa de mayonesa
1 got de llet
1 llimona
mantega, julivert i sal

ELABORACIÓ:
Posar a remullar les barritas de pa sense gluten en la llet temperada. Picar la tonyina amb el julivert, tirar-los en un bol i afegir-li l'oli, el suc de llimona, el pa ecurrido i trossejat, els rovells i la sal. Per a finalitzar, incorporar molt a poc a poc les clares batudes a punt de neu. Untar amb mantega un motlle, abocar la barreja, tapar-la i coure-la al bany maria durant 1 hora. Desmoldar el pastís de tonyina sobre una font i servir-lo fred decorat amb mayonesa.

Canelons a la bolonyesa

INGREDIENTS per a 4 persones:
-1 paquet de Lasagne Schär
-40 g de mantega
-1 ceba, 2 pastanagues, 1 tija de apio i 1 dent d'all
-300 g de carn picada (barreja de vedella i porc)
-sal i pebre al gust
-½ got de vi blanc
-50 g de formatge parmesano rallado
-1 ou

Per a la bechamel:
-60 g de mantega
-60 g de Mix C.
-¾ l de llet
-sal
-½ cucharadita de nou moscada

ELABORACIÓ:
Ofegar en una paella la ceba picada, les pastanagues, el apio i l'all. Afegir la carn picada fins que es dauri, agregar el vi blanc i deixar coure uns 20 minuts a foc mig. Retirar del foc i remoure bé en un bol amb el formatge parmesano i l'ou. Deixar refredar i preparar mentrestant la bechamel. Fondre la mantega en un cassó, agregar la farina removent i tirar la llet sense deixar de remoure en cap moment. Finalment, afegir la nou moscada. Coure a foc lent fins que estigui cremosa, sense deixar de remoure perquè no es formin grumos. Coure la pasta almenys 5 minuts en aigua salada abundant, escórrer i col·locar les fulles separades sobre un drap de cuina. Col·locar sobre cada fulla una mica de pasta de carn i enrotllar-la per a formar els canelones. Untar de mantega un motlle per a forn i cobrir el fons amb abundant bechamel. Col·locar els canelones, abocar per damunt la resta de la bechamel, espolvorear amb una mica de formatge parmesano rallado i hornear uns 20 minuts en el forn prèviament escalfat a 200°C.

Rabas arrebossades

INGREDIENTS:
4 rabas (calamars) tallades en tires
2 ous
3 dents d'all
julivert
oli d'oliva
pa rallado (s/g)
llimona
condiments a gust.(pebre blanc, orenga)

ELABORACIÓ:
batre els ous agregar l'all el julivert ben picadito, els condiments. Després deixar mes o menys 2 hores les rabas dintre dels ous i després passar-los pel pa rallado. Fregir fins que tingui un color daurat.

Fideuà

INGREDIENTS per a 4 persones:
-200 g de gambes
-200 g de llagostins
-50 g de calamars i 50 g de sípia trossejats
-250 g de fideos cabell d'àngel Schär
-1 dent d'all
-4 tomàquets
-1 ceba
-1 cullerada de julivert picat
-sal i pebre al gust
-500 ml de brou de peix/marisc o aigua
-4 cullerades d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:
Netejar els mariscs i preparar un brou amb les restes (coure'ls en aigua amb poca sal i a continuació colar). Escalfar l'oli en una paellera o similar i fregir les gambes i els llagostins. Després d'apartar-los, fregir en el mateix oli els calamars i chipirones durant 5 minuts. A continuació, afegir els tomàquets frescos, la ceba, la sal i el pebre i deixar coure a foc lent durant 10 minuts. Afegir el brou, les gammes i llagostins i els fideos. Coure a foc lent durant 8-10 minuts i agregar el julivert. Deixar reposar 5 minuts abans de servir.